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Roncada de chivo (Chivo al coco con ron)

rAmig@s de Yo soy Venezolano en Europa, en esta edición les traigo un chivo con ron Santa Teresa y coco , lo llame Roncada de Chivo, el Chivo al coco es un plato que sabe al Zulia,

así como una, cazuela Marinera un mojito en Coco o un escabeche Costeño tan zuliano como unos huevos Chimbos o un arroz con Palomita sin olvidarse de los bollos Pelones o el gran plátano lacustre y la que no se queda atrás y que sabe a Zulia es la mandoca seguida del dulce de Limonsón o el dulce de Paledonia y el gran patacón , a mi me encanta la gastronomía tradicional Zuliana así como los maracuchos, gente cálida, directa, que no le tiene miedo a nada, personas trabajadoras y de herencia indígena venezolana como lo fueron , el indio Mara, la india Isabel, el cacique Nigale (1607), el estado Zulia fue y es la tierra madre de venezolanos ilustres próceres que hoy en día descansan bajo su tierra, como Franciso Javier Pirela 1770-1821, Gral. Rafael Urdaneta (1788-1845), Gral. José Escolástico Andrade (1785-1876), Cap. Anselmo Belloso (1805-1885), Cap. Felipe Baptista, Ana María Campos (1796-1828), Rafael María Baralt (1810-1860), José Ramón Yépez (1822-1881),Venancio Pulgar (1837- 1897) así como rumba vip las nombra el Zulia nos ha regalado la belleza de sus mujeres como Neila Moronta , (no lucho moronta el dueño del cocotero, no no no no, ”Neila”) quien resultó ganadora del Miss Venezuela en 1974.

 

Fue la primera zuliana en ganar el Miss Venezuela a la edad de 20 años, justo cuando cursaba estudios de odontología, aunque en esta oportunidad no figuró en el cuadro de finalistas del Miss Universo en 1975, su popularidad creció en la cultura popular del Zulia. Carmen María Montiel esta niña resultó ganadora del Miss Venezuela en 1984, Carmen María Montiel fue la segunda zuliana en ganar el Miss Venezuela, justo diez años después de la anterior, pasó a formar parte del programa matutino “Buenos días Venezuela”. Posteriormente, formó parte del primer grupo de “cómplices” en el programa de variedades matutino Complicidades, emitido a mediados de los ochenta en Venevisión.

 

En 1991 obtiene con honores (Magna Cum Laude) su título de Licenciada en Comunicaciones y seguidamente empezó a trabajar en Telemundo, pasando pronto a ser la presentadora del noticiero Telemundo-CNN, trabajo que dejó para cuidar de su familia. Hay que destacar a Adriana Vasini ella resultó 2da Finalista del Miss World 2010 y ganó el concurso Reina Hispanoamericana 2009 (Reina Hispanoamericana 2009), en Santa Cruz (Bolivia), el 29 de octubre, 2009.

 

El 30 de octubre de 2010, representó a Venezuela en el Miss Mundo 2010, donde obtuvo el 3er lugar (2da Finalista). En las competencias de ese certamen, Adriana se destaco en las pruebas de Miss Talento Mundo, quedando entre las 10 mejores y en la competencia de Miss Mundo Top Models, quedo en el top 20. En la actualidad es embajadora de la organización Miss Mundo viajando con la ganadora del certamen para países como Malasia, Japón, Corea. Le sigue Patricia Fuenmayor quien resultó ganadora del Reina Sudamericana 1997 ella logró ser Primera Finalista del certamen en su edición de 1997. Posteriormente fue coronada Miss Sudamérica 1997. En la televisión, se inicio como la “Chica del tiempo”. Después, participo en “Full interacción”, “Teledeportes” y “Chismoseando”. Formó parte del staff de RCTV, donde estuvo en el programa “De boca en boca” y “Cita con las Estrellas”. También ha incursionado en el mundo de la radio, con el programa “Planeta.com” en 105.3 FM. Después viene mi favotita La bella Ninibeth Leal: resultó ganadora del Miss World 1991, Fue la cuarta venezolana en llevarse la corona. Leal tuvo una corta carrera como modelo y actriz de cine. Finalmente se casó con un modelo australiano. Ahora es una ciudadana australiana, que reside en ese país con su marido, Travers Beynon y dos hijos, Luciano y Valentina. Le sigue mi amiga Patricia Velásquez a quien conocí en el cocotero, que niña la bella, casi que lloro y todo, ella representó a Península de la Guajira en 1989.

 

En el año 1992 obtuvo una aparición en el vídeo musical Breaking the Girl de la banda californiana Red Hot Chili Peppers. Patricia apareció en el rol de “Anck-Su-Namun” en la película La Momia, en el año 1999, en su segunda parte “El regreso de la Momia” en el año (2001) y en ¡Fidel! en el 2002, interpretando a la primera esposa de Fidel Castro. También fue estrella invitada en la última temporada de Ugly Betty en 2010 pata encarnar a una actriz, tuvo una participación especial en la controvertida serie de televisión The L Word. Recientemente participó en la Temporada número 12 del programa de televisión The Celebrity Apprentice que dirige Donald Trump, siendo eliminada en el 6to.Episodio. Seguido mencionaremos a mi concentida ella es la Chiquinquirá Delgado quien fue primera finalista del Miss Venezuela en 1990 . Ha protagonizado telenovelas en países latinos, ha sido imágen de importantes instituciones del país y es una referencia obligada a la mujer zuliana.

 

En 2005 se convierte en una de las presentadoras programa “Portada’s”, programa matutino venezolano de transmisión diaria producido por Venevision, similiar a Despierta América, de Univisión, en la cual duro hasta el 2009. Ese mismo año protagoniza el musical infantil “La Cenicienta”, el cual también fue presentado en varias ciudades de Venezuela. La institución bancaria Banco Occidental de Descuento la contrata de manera exclusiva para que sea la imagen del banco. En 2010 dio a luz a su primera hija con Daniel Sarcos con quien se casó en 2003 para divorciarse en 2011. Condujo junto a Javier Poza el reality Mira Quien Baila de la cadena Univisión. Ese mismo año se incorpora como una de las presentadoras del programa matutino Despierta América de Univisión así como especiales de la misma cadena como los Premios Latín Grammy. Si sigo hablando del Zulia nunca terminaría.

 

Aquí New York y New jersey casi todos los venezolanos exitosos son del Maracaibo le duela a quien le duela, y para mi es un verdadero orgullo conocerlos, y ser amigo de ellos puedo mencionar a la consentida de todos Francis Hernández seguido Luis Quintero, Arturo Quintero, Juan Carlos el merenguero, Larry Villalobo y su tan linda esposa , Liliana Velázquez, Carlos y Antonio, Janeth Aviles la chama, Leonardo Bijey y su bella elegante esposa, Marcos Sobaelbarro, Mirian Mavarez, Patricia Velazquez , Rosa Andreina Henriquez, renny y muchos más a los cuales no menciono por el espacio, ellos también son Zulianos ilustres que se han roto el lomo trabajando fuera de sus fronteras, bueno les dejo con mi versión del chico al coco pero Borrachón, que la disfruten.

Receta de Roncada de Chivo
(Chivo al coco con ron)

 

INGREDIENTES:

Una cucharadita de raíz de jengibre rallado
Dos taza de Ron Santa Teresa
Una taza de aceite de oliva extra virgen
1 kg. De chivo tierno (pierna o costillas)
1 coco mediano rallado
Una taza de leche de coco
2½ tazas de agua
2 tomates maduros en cuadritos pequeños (sin semillas)
1/2 pimentón rojo grande en julianas (sin semillas)
1/2 pimentón amarillo en julianas (sin semillas)
1/2pimenton verde en julianas (sin semillas)
6 Ajíes dulces en julianas (sin semillas)
2 cebollas pequeñas o una grande en trocitos,
1 trozo de cebollín (cebolla en rama) picadito
4 dientes de ajo grande triturados
Sal marina y pimienta fresca al gusto
Una cucharada de comino
Una cucharada de Onoto
Una cucharadita de canela molida
Media taza de panela de papelón rallado
Una taza de vinagre blanco
Una taza de jugo de limón

 

PREPARACIÓN:

Limpiar el chivo y lavarlo con vinagre, limón y agua bien fría. Una vez limpio, proceder a sellar la carne en un sartén con un poco de aceite de oliva dos minutos por cada lado, una vez sellado pasar el chico a un caldero y lo pones a hervir ahogado en agua con una taza del Ron Santa Teresa y el papelón, dejar que se reduzca todo el liquido a fuego fuerte, una vez reducida el agua se le agrega el coco rallado y la lata de leche de coco y se baja la llama a fuego medio bajo.

 

Procedemos a preparar el sofrito con media taza de aceite y 2 tomates maduros en cuadritos pequeños el pimentón rojo ,pimentón amarillo ,pimentón verde , los 6 Ajíes dulces en julianas, las cebollas ,el cebollín, los 4 dientes de ajo grandes sofreír por unos 5 minutos y reservar.

 

Cuando el chivo este con poco liquido en el caldero agregar el sofrito se le añade sal, pimienta, las especies y el jugo de limón. Llevar a punto de ebullición por 5 minutos y luego bajar la llama agregar la taza de ron Santa teresa restante y Una cucharadita de raíz de jengibre rallado, cocinar por unos 3 minutos más y ya tiene su chivo borracho al coco listo, servir con arepas asadas, con arroz blanco y tajadas de plátano, con tostones o con una ensalada verde.

Acerca del autor
Nuestra misión es enarbolar nuestro gentilicio en el mundo.

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