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Ponche Crema Quemada o Natilla de ponche crema

postre de ponche crema

Amig@s de Yo soy venezolano en esta semana  les presento una variación de nuestro Ponche crema en forma de postre y la llame    “La Ponche Crema Quemada “ este plato es conocido como natilla , o simplemente crema, esta crema quemada  es un postre muy típico de la cocina catalana claro que sin el ponche y consiste en una crema pastelera con base en yema de huevo que se suele cubrir con una capa de azúcar caramelizado en su superficie para aportar un contraste crujiente con un look quemado  de donde deriva su nombre. Se come durante todo el año pero es costumbre el día de San José, celebrado el 19 de Marzo, la  crema quemada no es ni más  ni nada menos que una brulee, es un postre hecho con huevos, crema, vainilla y azúcar, se cocina al baño maría y se sirve con una crocante capa de caramelo hecha a último minuto. Es sabido que desde la antigüedad, los cocineros romanos, fueron quienes descubrieron que el huevo tenía entre sus propiedades la capacidad de coagular y espesar y se cree que ellos fueron los primeros en preparar natillas y todo tipo de cremas que tenían a este ingrediente como protagonista.

El Ponche  crema varía, de familia a familia, y sin duda de región a región, y es una bebida que se toma netamente en las fechas de navidad en Venezuela. Recuerdo que cuando viví en Mérida, Abuela  Delia La madrastra de papa me dio una merengada andina con un poquito de ponche crema y ese sabor me quedo en el recuerdo, y yo era muy pequeñito, tanto así que prepare este creme brulee  o crema quemada con Ponche Crema  con esta receta podrá preparar una crema cremosa y de sabor noble que siempre será agradable saborear. Impresione a sus amigos y familiares con esta dulce preparación, adornada con  frambuesas y una merengada andina en miniatura. Es riquísimo y hasta lo pueden hacer y llevarlo a la casa que visiten en navidad, todos quedaran fascinados se los garantizo esta es una opción para que todos compartan el Ponche Crema, que se las dejo como preámbulo a lo que viene en Navidad. Disfruten su receta.

La Ponche Crema Quemada

 Ingredientes :

2 tazas de crema de leche

1/3 taza de azúcar blanca

6 yemas de huevo

1 cucharadita de extracto de vainilla

Una taza de ponche crema

Azúcar extrafino según sea necesario

Preparación:

Precaliente el horno a 300 grados F (150 grados C). Coloque 6 moldes individuales en un juego de toallas en una asadera al menos 3 pulgadas de profundidad.

Mezcle la crema y el azúcar en una cacerola a fuego medio y cocine hasta que esté muy caliente, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Batir las yemas de huevo, vainilla y Ponche Crema hasta que se mezclen. Poco a poco agregue 1/3 de la crema caliente, batiendo en 2 cucharadas a la vez hasta que se incorpore. Una vez que haya incorporado 1/3 de la crema, se puede agitar en la crema caliente restante sin miedo a la mezcla cuaje.

Vierta las natillas en los moldes, y luego llenar asadera con agua hirviendo para venir a mitad de camino por los lados de los moldes. Hornear en horno precalentado hasta que cuaje, 50 a 60 minutos.

Una vez que la crema se ha puesto, colocar moldes sobre una rejilla y dejar enfriar a temperatura ambiente, alrededor de 1 hora. Cubra, y refrigere hasta que esté frío, alrededor de 4 horas. Las Natillas pueden permanecer refrigeradas hasta el momento de servir.

Separar las natillas, y espolvorear alrededor de 1 cucharadita de azúcar superfina en cada uno. Agite suavemente las natillas por lo que las capas de azúcar en toda la superficie de la parte superior, a continuación, los flanes punta a un ángulo de 45 grados y sacuda el exceso de azúcar.

El uso de una pequeña antorcha de mano, derretir el azúcar al hacer pases cortos sobre la parte superior de las natillas con la llama no muy tiernos deben ser rústicos. Continuar fundiendo el azúcar hasta que se vuelve de color marrón oscuro. Una vez que el azúcar se haya derretido y vuelto a caramelo, la crema fría debajo endurecerá el azúcar en una corteza crujiente. Sirva inmediatamente. Alternativamente, las natillas con azúcar espolvoreado pueden ser doradas debajo de la parrilla en el horno.

 

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