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Pasticho de Berenjena por el chef Carlos La Cruz

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Amig@s de Yo Soy Venezolano en Europa, esta semana su chef venezolano Carlos La Cruz , les comentare sobre algo moradito, algo que me incomodaba muchísimo cuando niño .

La encontraba en el plato, en la nevera de mama, en la nevera de abuelita Carmen, en casa de mi madrina, y cuando yo la veía era como una pesadilla, porque mi mami la hacia empanizada, ese día yo no comía, si estaba en casa de mi abuelita Carmen , ella la picaba en pedacitos y la ponía en agua, y cada rato nos daba un vaso, y para mí eso era una tormenta yo se lo echaba a la mata de helechos , cuando mi mama visitaba a mi madrina ella hacia pasticho con ella, y para mas colmo mi hermana Rosa Elena también , o sea ….si no puedes vencerles úneteles, me tuve que aliar a la berenjena, y a la final termino gustándome la fulanita , hoy en día la disfruto mucho, no solo porque es rica y suave para el estomago , me encanta mucho el hecho de que es una de las reinas de la salud humana, porque? porque la berenjena es una forma de complementar una dieta hipocalórica , esta dieta es con el consumo de berenjena, y que mejor que hacerlo a través de su zumo, de esa forma podrás obtener los beneficios del zumo de berenjena para adelgazar y disfrutarás de todas sus propiedades.

Existen diferentes variedades de berenjenas, las hay: blancas, negras, morada, amarilla, roja y todas son ricas.

Las propiedades desintoxicantés de la berenjena te permitirán depurar tu organismo, eliminar toxinas y exceso de líquidos que se acumulan en tu organismo, ya sea por comer “cualquier cosa” o por llevar una vida sedentaria. Por eso puedes, si así lo deseas, tomar un vaso diario de zumo de berenjena, que te permitirá estar espléndidamente saludable. En base a todo lo que te he contado, es importante que tengas en cuenta los beneficios del zumo de berenjenas para adelgazar: Es un alimento antioxidante, porque mejora la actividad celular. Es un alimento diurético, porque estimula la actividad renal.

Es un alimento depurativo porque por su alto contenido en fibra, ayuda a estimular la motilidad intestinal. Es un alimento saciante, por su alto contenido en agua, por lo tanto te ayudará a sentirte “llena” con pocas calorías. Si sufres del estómago o intestino, deberás tener precaución al consumirla, eso no quiere decir que no la puedas comer. Sólo debes hacer una progresión, es decir comienza de a poco, y para eso nada mejor que des el puntapié inicial con el zumo de berenjena y luego puedes incorporar las berenjenas, en otro tipo de preparaciones.

Esta receta lleva salsa bechamel: para esta salsa utilizaremos ½ litro de leche, 50 gramos de harina, 50 gramos de mantequilla, un poco de sal, pimienta y nuez moscada. Lo primero que hay que hacer es derretir la mantequilla en un cazo antiadherente, seguidamente añadimos la harina de una sola vez y retiramos el cazo del fuego para elaborar la mezcla con la ayuda de una cuchara de madera intentando disolver todos los grumos que aparezcan. Introducimos en el cazo un poco de leche previamente calentada y mezclamos rápidamente hasta que consigamos un compuesto denso. Añade entonces un poco más de leche y amalgama el compuesto con la ayuda de unas varillas, vuelve a colocar el cazo unos 10 minutos a fuego lento, durante la cocción, conforme la leche sea absorbida, vierte más cantidad hasta acabar con ella . Añade la sal, la pimienta y la nuez moscada y retira el cazo del fuego y listo ya tienes la salsa bechamel para el pasticho.

PASTICHO DE BERENJENAS

Ingredientes

Salsa bechamel

1 berenjena grande

1 cucharada de sal

8 cucharadas de aceite de oliva

Un yogur natural

250 gr de queso ricota

200 gr de queso mozzarella en hebras

1 cucharada de Romero fresco

1/2 taza de queso parmesano rallado

1 huevo

3 latas de tomate dos de salsa y una en pedazos

Pimienta al gusto

Preparación:

Espolvorear ambos lados de las rodajas de berenjena con sal. Colocarlas en un colador sobre un plato y dejar que se asiente por 30 minutos y elimine todo el líquido extra. Precalentar el horno a 175 C (moderado). En un bowl mediano, mezclar el romero, yogur, la ricota con el queso mozzarella y 1/4 taza de queso parmesano. Añadir el huevo y la albahaca.

Enjuagar las rodajas de berenjenas en agua fría hasta que se haya eliminado toda la sal. En una sartén a fuego mediano, calentar 4 cucharadas de aceite de oliva. Dorar las rodajas de berenjenas de ambos lados sin encimar las rodajas. Repetir este paso hasta completar la cocción de todas las rodajas. Esparcir uniformemente 1 1/2 tazas de salsa de tomates en una fuente rectangular para horno. Hacer una capa de rodajas de berenjenas y cubrir con la mitad de la mezcla de quesos y la salsa bechamel. Volver a repetir las capas hasta que se hayan terminado. Por último, cubrir con la salsa de tomate restante y espolvorear con el queso parmesano reservado.

Llevar al horno por 30 a 45 minutos hasta que la salsa esté burbujeando y el queso se haya dorado.

Acerca del autor
Nuestra misión es enarbolar nuestro gentilicio en el mundo.

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