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Lomo Rosado de Galipán

Lomo Rosado de GalipánAmig@s de Yo soy venezolano en Europa y las Américas, las flores comestibles normalmente están relacionadas con la alta cocina y los pasteles para bodas, pero usted podría tener una gran variedad de sabores justo en su patio trasero. Añadir flores a sus comidas no sólo hará que un plato ordinario se vea muy gourmet sino que también lo hará más sabroso y nutritivo.

Históricamente hablando, muchas culturas diferentes utilizaban las flores frescas en sus platillos culinarios; los pétalos de rosa eran muy populares entre los indios asiáticos, la planta liliácea aparece en los platillos orientales, los romanos utilizaban violetas y las flores de calabaza rellena eran populares en las culturas italiana e hispana

Si usted está acostumbrado a añadir hierbas frescas a sus alimentos, añadir unas flores frescas no es muy diferente, pero hay una guía única que debe tomar en cuenta. Todos admiramos la belleza y el aroma que las rosas nos ofrecen, pero como la mayoría de las plantas, la rosa también tiene propiedades terapéuticas que benefician nuestra salud. Hoy te mencionamos cuáles son los beneficios de los pétalos de rosa, para que puedas integrarlos en tu lista de remedios caseros. Generalmente se utilizan los pétalos de rosa para obtener aceites y agua, que son muy prácticas a la hora de cuidar tanto nuestra salud como apariencia; estos productos pueden ser utilizados sobre la piel, ingeridos o a través de la aromaterapia.

Entre los beneficios más conocidos encontramos el cuidado de la piel, aunque sirve para todo tipo de piel, es más recomendable en aquellas que son sensibles, secas o que tienen alteraciones de la edad; el agua de rosas se utiliza como un tónico astringente, y el aceite mejora las arrugas y cicatrices. También se ha encontrado que el agua es ideal para tratar infecciones en los ojos. Otro de los usos para los pétalos de rosa se enfoca en el efecto que tienen sobre la mente y el sistema nervioso, pues se indica que actúa como sedante y anti-depresivo. Al utilizarlo en aromaterapia se pueden tratar patologías como el estrés, tensión nerviosa, úlceras, problemas cardíacos y alteraciones digestivas.

Consumir té de rosas disminuye las molestias de la garganta irritada, infecciones de la vejiga, diarrea, etc.; asimismo, es una excelente fuente de vitaminas y nutrientes que mejoran la salud. Si tienes la oportunidad de utilizar los beneficios de los pétalos de rosa para mejorar tu salud no lo dudes, pues es una forma natural de aumentar tu calidad de vida. Les dejo la receta espero la disfruten

 

Lomo Rosado de Galipán

 

Ingredientes

1kg. de lomo fino de res

250gr. de cebollas charlotas

200gr. de tocino ahumado

200ml. de vinagre balsámico

100ml. de Jarabe de pétalos de rosas de jardín

200ml. de vino seco tinto

250ml. de crema de leche

50ml. de aceite

Sal y pimienta al gusto

 

Guarnición:

200gr. de quinua

Hongos hidratados y champiñones portobelo picados

1/2 de vino tinto

2 espárragos cocinados por persona o plato

Queso parmesano al gusto.

 

Preparación:

Prepare el Jarabe de las rosas, ponga una taza de azúcar y una de agua a hervir. Cuando espese un poco apague y deje que se entibie. Ponga los pétalos y déjelos un día y cierna.

El lomo fino se divide en porciones de 200gr., se rodea de tocino, se salpimenta y se sella en el aceite caliente hasta que se forme una costra por los dos lados del lomo.

Agregue las cebollas charlotas, mezcle el Jarabe de pétalos de rosas cernido (hecho el día anterior), luego agregue el vino tinto mezcle y deje que la carne se cocine.

Una vez que la carne de res esté al punto que a usted. Le guste, agregue el vinagre balsámico deje hervir por cinco minutos, luego agregue la crema de leche y sírvalo.

PARA LA GUARNICION: Hidrate la quinua, lávela y cocínela. Picar las dos variedades de hongos en cuadritos, fríalos hasta que se cristalicen y mezcle con la quinua cocinada.

Agregue en vino tinto y el queso parmesano, mezclar muy bien y sirva acompañando a la carne, poner los espárragos cocinados (cuatro minutos en agua) por cada plato.

 

Para hacer el jarabe de Rosas:

 

*Jarabe de Rosas *

Ingredientes:

125 mililitros de agua, 75 gramos de pétalos de rosas, 200 gramos de azúcar.

Preparación

En un cazo ponemos el agua y el azúcar y la removemos para que se disuelva muy bien. Ponemos el cazo con el agua y el azúcar al fuego y dejamos que cueza durante unos 10 o 15 minutos.

Retiramos el cazo del fuego y volcamos sobre el Jarabe los pélalos de las rosas. Tapamos el cazo y dejamos inficionar durante unas 12 horas. Volcamos el jarabe de rosas en un tarro, mientras lo vamos colando, escurrimos también los pélalos para aprovecharlo al máximo.

 

Acerca del autor
Carlos La Cruz Nació en Caracas, es el autor de “Bitácora Gastronómica de Venezuela” . Posee más de 20 años de experiencia en la industria de la hospitalidad en la ciudad de Nueva York. Y ha sido reconocido tres veces como latino destacado en la creación de negocios, restaurantes y clubs en esta ciudad.

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