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La arepa venezolana: La reina ahumada en honor a Pilín León

La arepa venezolana: La reina ahumada en honor a Pilín León

La arepa venezolana se corona como uno de los productos estrella dentro del país caribeño.

Amig@s de Yo Soy venezolano en Europa, Panamá, Costa Rica y Estados Unidos de América, esta edición es muy especial, porque le toca a la protagonista icono de Nuestra Gastronomía, nuestra Arepa ha sido reconocida en la lista internacional de Adam Lapetina , en el portal de internet Thrillist en Países como Estados unidos , Rusia, Australia, Francia, Alemania, Londres, Japón, y otros como el desayuno número uno en el mundo , !que orgullo¡, la nota dice muy claro: La arepa venezolana.

Pues Amig@s esa noticia me da un regocijo que no se los puedo describir, pues me tomé la tarea de completar una pequeña lista de Arepas dedicada a las miss mundos tomando como base la Reina Pepiada, que ha sido la única arepa realmente dedicada a una miss mundo y que se apoderó de nuestro paladar, nuestro Icono de la cultura popular la Reina pepiada.

El origen del nombre “Reina Pepiada” se remonta al año 1955, en el cual la modelo venezolana Susana Dujim ganó el Miss Mundo. Heriberto y su familia manejaban un negocio de comidas en Caracas alrededor de Plaza Venezuela, en honor al logro de Susana vistieron a una niña de reina, esto atrajo la atención del papá de la reina, que por casualidad pasó frente al establecimiento, atraído y curioso preguntó qué hacia la niña ahí. Al enterarse de la razón se identificó como el padre de Susana y que llevaría a su hija a comer en el negocio de los Álvarez. Al presentarle la arepa venezolana tostada con el relleno de pollo y aguacate en honor a ella la llamaron la reina y como a las mujeres curvilíneas de esa época se les llamaba “pepiadas” se convirtió en el apellido de la ahora famosa arepa venezolana.

Por esto he querido seguir esa línea y he creado algunas variaciones de esta arepa venezolana, porque el tiempo pasa y tenemos otras Miss Mundo, Ya se publicara la Jaqueline Aguilera en la revista Yo soy Venezolano, esta vez le toca a la Soberana su majestad “Pilin León” que debe ser publicada primero por eso la plasmo en la página, y en mis otras publicaciones impresas pero primero lo primero, La reina Ahumada.

En Honor a muestra Miss Mundo 1981 la Sra. Pilín León. Poema dedicado a nuestra Pilín León escrito por Maigualida Torrealba, venezolana que reside en España

La León

Exuberante mujer león,

Con rostro felino,

Que hizo girar un mundo

Con sus hermosos ojos y rasgos delicados.

Pilín,

Naciste en Aragua, Venezuela

Quizás no pensaste que lejos llegarías

Que con esa belleza entregar cetro a tu país darías

Por ser mujer más hermosa dentro de todo un globo.

Bella mujer aragüena, Venezolana de sepa,

Y mi mundo por su belleza,

Hoy en honor a ti

Se ha creado exquisito bocado

Hecho por el chef famoso Carlos La Cruz

Para que puedas deleitar

Con tu dulce paladar una arepa ahumada sin igual.

May Torrealba

Poetisa Autora de Piel de Mujer

 

Carmen Josefina León Crespo mejor conocida como Pilín León Miss Mundo 1981, nacida en Maracay, Aragua, acudió al Miss Mundo 1981, realizado entre Miami, Florida – EUA (preliminares) y Londres (final) el 12 de noviembre de ese mismo año. Participó con un vestido verde diseñado por la venezolana Piera Ferrari.

Durante el desarrollo del certamen con su excelente pasarela y la enorme elegancia cautivó al jurado quienes no dudaron en proclamarla “Reina del Continente Americano” y luego, darle la diadema del Miss mundo en su versión de 1981. Durante su reinado recorrió más de treinta países realizando obras sociales y recaudando dinero para las mismas. Retorna a su natal Venezuela el 8 de diciembre de 1981 y llega a la Base Aérea Libertador en el estado Aragua donde tuvo un emotivo recibimiento, posteriormente se realizó una rueda de prensa y después recorrió las calles de Maracay junto a Susana Duijm, Miss Mundo 1955. A terminar su reinado coronó a la dominicana Mariasela Álvarez.

Posee una empresa promotora de eventos llamada Pilín León Producciones, C.A. Pilín, casada con Teodoro Pérez desde 1985, es madre de tres jóvenes. En la actualidad reside en la ciudad de Barranquilla, Colombia, donde hace parte de la gran comunidad venezolana que vive en la ciudad, y escribe una columna semanal el el periódico El Heraldo.

Es una mujer muy noble, de todas la mises que contacte, ella fue la más diligente, más cálida, humana y sobre todo más humilde, que son las virtudes que realmente hace a un ser humano, hermoso , con una belleza completa no solo externa sino interna que se manifiesta en su alma. Felicitaciones y esta arepa será una de las protagonistas en el próximo Gran Arepaso 2014 , ya verán los planes que tiene Avenext, de la Sra. Mari Cruz Tripoli, en el estado de Atlanta en USA. Se les quiere y a preparar esta arepa venezolana que tiene una textura diferente y un gran colorido que complementan el sabor de la ensalada que va en el relleno.

Amig@s le presento la Reina Ahumada en honor a nuestra segunda Miss Mundo  Pilín León

Receta:  “Reina Ahumada”

Icono de la Belleza Venezolana Pilin León y la Arepa Venezolana el Icono de nuestra Bitácora Gastronómica de Venezuela

Ingredientes:

Para el relleno:

1 kilo de pollo (pechuga o muslo)

1 cebolla

1 ajo porro

1 taza de salsa rosada

2 aguacates grandes maduros

1 lata de guisantes (petit pois),

1 diente de ajo

1 limón

1 taza de agua

¼ taza de aceite de maíz ,

sal y pimienta al gusto

1 taza de queso andino Ahumado

( se puede sustituir con queso de mano o mozzarela ahumado)

 Para la masa :

1 taza de aji dulce picado usar diferentes

colores ( rojo verde amarillo)

Una cucharada de semillas de anís

Una cucharada de Semillas de ajonjolí

Una lata de Maíz Dorado en granos

2 tazas y media de agua.

2 tazas de harina de maíz. (Harina Pan )

1 cucharadita de sal.

Preparación:

Para el relleno:

Lavar el pollo crudo y también con el zumo del limón para aclararlo y quitarle el olor a grasa. Ponga el pollo, la cebolla y el ajo porro en una olla para que tome más sabor (el caldo se puede utilizar en una sopa) añádale agua hasta cubrirlo completamente, cocínelo hasta que este blando. Extraiga el pollo y esmeche, sáquele todos los huesos, cartílagos y la piel, colóquelo en un bol, si ve que está un poco seco añádale más caldo (ojo no debe quedar aguado). Pele y corte el aguacate (Al aguacate se le debe rociar con limón para que no se oscurezca) y colóquelo en el bol junto con el pollo, el queso andino en pedazos, la salsa rosada, la sal y la pimienta. Revuelva hasta dejar una pasta homogénea y lista. Ya tenemos el relleno para la reina Ahumada.

Preparación para las arepas

Cómo hacer arepas, el primer paso es poner el agua y la sal en un recipiente, agregar una cucharada de semillas de anís, una cucharada de Semillas de ajonjolí, una lata de maíz dorado en granos y una cucharadita de sal, 1 taza de ají dulce picado usar diferentes colores ( rojo, verde y amarillo), agregar  la harina de maíz lentamente para mezclar sin que se apelmace. Se mezcla continuamente hasta que se haga una mezcla uniforme.

Para darle forma, se hacen bolas de masa que luego son aplastadas del grosor que uno desee, formando una especie de masa redonda. Normalmente, quedan de un grosor de aproximadamente un dedo, y con una circunferencia de 7 a 10 centímetros de diámetro. Se pueden hacer arepas pequeñas o grandes según el gusto. Una vez formadas, se ponen a dorar en una sartén con muy poco aceite, hasta que se dore la masa de los extremos. Después, se lleva al horno por 5 minutos (por cada lado de la arepa), para terminar de cocinar la masa del centro. El horno debe estar precalentado a 350 º C. ( Algunas personas las prefieren fritas y las ponen en un sartén con bastante aceite caliente.) De cualquier forma, una vez hechas solo se abren por la mitad y se rellenan con el relleno.

Presente el plato en una fuente y decore con el aguacate y los guisantes. Sirva junto a unas deliciosas arepas bien calientes rellenas de esta deliciosa mezcla.

Receta creada en honor a Nuestra Miss Mundo 1981 Pilín León.

Acerca del autor
Carlos La Cruz Nació en Caracas, es el autor de “Bitácora Gastronómica de Venezuela” . Posee más de 20 años de experiencia en la industria de la hospitalidad en la ciudad de Nueva York. Y ha sido reconocido tres veces como latino destacado en la creación de negocios, restaurantes y clubs en esta ciudad.

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