info@yosoyvenezolano.com

Lechón al horno para fin de año

lechón al horno

Lechón al horno

Amigos de Yo soy Venezolano en Europa y las Américas.  Otro Año más, despedimos con halagos el 2013, y recibimos con muchas expectativas en nuevo año, 2014. Un año más de historia y de vida para nuestra humanidad en general así como para nuestra existencia personal en este universo, universo lleno de muchas cosas bellas para todos y cada uno de nosotros.  Quiero dar las Gracias el Equipo de Yo soy Venezolano al cual les dedico esta receta de fin de año “ lechón al Horno ”, gracias por publicar mis recetas durante todo este año, y gracias por darme la oportunidad de crecer al lado de esta bella pagina. Feliz año nuevo amigos.

Les invito a contar sus uvas y a pedir su deseo doce minutos antes de la media noche, uno de los rituales más viejos para la buena suerte, que consisten en dar la bienvenida a un nuevo ciclo. Un periodo nuevo y por consiguiente lleno de esperanzas. Ejemplo de ello son las tradicionales 12 uvas, pero ¿sabes de dónde proviene? Su origen parte de una extraordinaria cosecha que tuvo lugar en 1909, en España. La peculiaridad de está consintió  en un excedente de este fruto, situación que no era normal ya que se estaba viviendo un momento de escases alimenticia.  Para celebrar esto, los viticultores regalaron uvas, mismas que se consumieron una navidad. Este ritual de fin de año se continúo hasta la actualidad simbolizando para nosotros la buena suerte.  Por esta razón consumimos 12 uvas,  una por cada mes del año. Con cada fruto no sólo atraemos la prosperidad sino también la esperanza de un porvenir.  Como buenos venezolanos  cantemos juntos ese himno del ano viejo legado que nos dejo la Billos que dice así:

“Año nuevo, vida nueva, más alegres los días serán. Año nuevo, vida nueva, con amor y con prosperidad. Entre pitos y maracas, entre lágrima y sonrisas, el reloj ya nos avisa, que ha llegado un año más. Las mujeres y los hombres, un besito nos daremos, juntos todos cantaremos, llenos de felicidad. Vamos todos a cantar… Año nuevo, vida nueva, más alegres los días serán. Año nuevo, vida nueva, con amor y con prosperidad. A los hombres y mujeres, de mi amada Venezuela, con cariño les deseo, salud y prosperidad. Y las cosas que emprendamos, en el año que hoy comienza, las hagamos con empeño, y con buena voluntad.”

La mejor forma de prepararnos para recibir un nuevo año es preparando un cena familiar en la cual atraigamos la abundancia, llenemos la mesa de muchos platos, con muchas uvas, manzanas, almendras, arroz, lentejas, miel, un buen dulce, hallacas, y algo que no debe faltar en un buen lechón.  Mi receta de fin de año, es un divino y suculento “Lechón al horno ”, espero les guste y que los chicos de Yo soy Venezolano lo preparen y lo disfruten en compañía de sus seres queridos.

Deseo que la paz secuestre tu vida, el amor inunde sus almas y la felicidad se refleje en sus rostros, les deseo, de corazón todo lo bueno que se merecen.  Recuerden que si la vida les da mil razones para llorar, demuestren que tienen mil y una para soñar. Hagan de su vida un sueño y de su sueño una realidad. Feliz año nuevo 2014 es el deseo de su chef venezolano Carlos La Cruz, “good bye 2013 “

Lechón al Horno

Ingredientes: 

4,5 kg Lechón tierno

1 Cabeza mediana de ajo

¼ Cucharadita de orégano molido

¼ Cucharadita de comino molido

¼ Cucharadita de pimienta molida

1 Pizca de laurel molido

5 papas cortadas a la mitad

1 Taza de jugo de parchita 1 Taza de Jugo de Limón

Conchas de dos Naranjas, ½ Taza de aceite

1 Taza de Papelón rallado

Romero fresco

Sal al gusto

Preparación

Prender al horno y colocarlo a 350 grados. Tome el lechón y hágale varias incisiones por la parte interior. Mezcle con el jugo de parchita y el limón , el aceite, los ajos triturados, las especias secas molidas y sal. Adobe por la parte interior la carne con el jugo haciendo que penetre por las incisiones. Colóquelo en una bandeja sobre las papas para que no se pegue, con la parte interior hacia arriba; manténgalo a horno a 300 grados  2 ½ hora aproximadamente. Rocíelo de vez en cuando con el jugo. Pasado este tiempo, vírelo para que dore y tueste la piel y le coloca el papelón, las conchas de naranja y el romero fresco por 1 hora a 200 grados. Concluido el asado, refrésquelo y córtelo en trozos de ½ ración. Puede acompañarlo con yuca o casabe y arroz. Mezcle el jugo restante con un dos cucharadas de harina de trigo , el jugo del asado una cucharada de mantequilla y póngalo cocinar en sartén a fuego lento removiendo constantemente con una cuchara de pago, una vez listo lo vierte sobre el lechón  o lo coloca al lado para sazonar más el cerdo y a disfrutar de una cena al lado de sus seres queridos y amigos .

¡Feliz año 2014!

 

Acerca del autor
Carlos La Cruz Nació en Caracas, es el autor de “Bitácora Gastronómica de Venezuela” . Posee más de 20 años de experiencia en la industria de la hospitalidad en la ciudad de Nueva York. Y ha sido reconocido tres veces como latino destacado en la creación de negocios, restaurantes y clubs en esta ciudad.

Deja una respuesta

*

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies