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Gelatina de ponche crema

gelatina de ponche crema

La receta de la gelatina de Ponche Crema

Amig@s de Yo Soy Venezolano, en esta edición navideña les traigo la receta de una gelatina que mi abuelita Carmen hacía en las navidades, a ella le quedaba rica y la combinaba con galleticas marías, con café, crema pastelera o chocolate. En esta oportunidad les dejo la receta y les deseo unas felices pascuas. La edición me encanta a pesar de que me da un poco de dolor, ya que antes de mi investigación pensaba que el ponche crema era realmente Venezolano pero no; no es así, les cuento que el origen, etimología, y los ingredientes utilizados para hacer la bebida original de ponche de huevo se debaten.

Es cierto que según el Complejo Licorero Ponche Crema, se le atribuye a el gran señor “Eliodoro González P., nacido en Guarenas en el año 1871, que fue el creador de “Ponche Crema”. Pero no fue así, esa no fue la fecha de la creación del ponche ni tampoco fue el señor Eliodoro su creador original, ya que al parecer, el ponche de huevo tiene su origen en el Este de Anglia (Inglaterra), donde se desarrolló a partir de posset , una bebida medieval europea hecha con leche caliente.  La parte de “ponche” de su nombre puede provenir de la palabra bocha, un término inglés para una pequeña taza de madera utilizada para servir alcohol. Sin embargo, la bebida británica también se llama “flip egg”. Otra historia es que el término deriva de la vainilla, huevo y  grog, un término colonial comúnmente usado para las bebidas a base de ron. Con el tiempo, este término fue acortado a Ponche crema o en ingles egg’n’grog.

Isaac Weld Junior, en su libro de viajes por los Estados de América del Norte y las provincias del Alto y Bajo Canadá , durante los años 1795,1796 y 1797. (publicada 71 años antes del nacimiento del Señor Eliodoro González ) escribió : “Los viajeros estadounidenses, antes de que siguieran su camino, tomaban un buen trago cada uno, según la costumbre, de ponche de huevo crema, una mezcla compuesta por leche fresca, vainilla, huevos, ron y azúcar batidos juntos.

El respetable venezolano Eliodoro Gonzalez nació en 1871 casi un siglo después de la creación de este coctel tan rico. Viajó por Inglaterra y Estados Unidos y finalmente lo introdujo en Venezuela y lo envaso, mas no fue el creador.

Lo importante es que el señor Eliodoro González le dio un giro a la bebida original para así crear nuestro bello ponche, el cual nos acompaña desde entonces y el que hemos hecho muy nuestro desde 1900 como algo único, irrepetible e inimitable. Fue registrado como producto de su propia invención en Venezuela, y nos dio un legado del coctel navideño por excelencia del venezolano.

Por lo tanto este postre lleva su esencia, ¡Que lo disfruten!

Gelatina de Ponche Crema

 Ingredientes:

Leche condensada (3 latas, 16 oz.)

Leche evaporada (4 latas, 16 oz.)

Ponche crema (4 tazas)

Cóctel de frutas (2 latas, 16 oz.)

Agua (½ taza)

Gelatina transparente sin sabor (6 cucharadas si es en polvo o dos si son laminadas)

Galletas maría

Aceite vegetal

 Preparación:

Moje la gelatina sin sabor en media taza de agua tibia y revuelva hasta que esté transparente. Mezclar el ponche crema junto con la leche evaporada y la leche condensada. Añadir la gelatina sin sabor y batir la mezcla (con una cuchara de madera). Después de esto, mezclar el cóctel de frutas, sin el jugo, con la mezcla de ponche crema. Engrase un recipiente pyrex con un poco de aceite vegetal, vierta la mezcla en él y organice las galletas en la parte superior de la gelatina. Refrigerar por dos horas, una vez que la gelatina está lista se usa un cuchillo y se pasa por el borde para despegarla, voltear en un plato llano y decorar con flores de navidad, de repostería o con cualquier adorno navideño.

Fuentes: Isaac Weld, Junior, en su libro de viajes por los Estados de América del Norte y las provincias del Alto y Bajo Canadá , durante los años 1795 , 1796 y 1797 (publicada en 1800 ). Complejo Licorero ponche crema página de internet.

 

Acerca del autor
Carlos La Cruz Nació en Caracas, es el autor de “Bitácora Gastronómica de Venezuela” . Posee más de 20 años de experiencia en la industria de la hospitalidad en la ciudad de Nueva York. Y ha sido reconocido tres veces como latino destacado en la creación de negocios, restaurantes y clubs en esta ciudad.

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