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Casos de éxito; Perseverancia con sabor a pollo

DSC00364Amanda Estrada,   mujer luchadora, emprendedora y segura de lo que quiere ,  es  el tipo de persona que conecta la pasión con cada uno de sus sueños o con las cosas que hace y con su constancia y dedicación logró montar el Restaurant “Pollomanía”. Se  residenció  en España en el año de 1996 con su esposo, Antonio Muñoz, Ingeniero Informático y juntos  lucharon por abrirse camino en esta aventura.

YSV.:¿Por  qué se vienen a España?

AE.:   Por la inseguridad que se vivía en Colombia,  lo cual contribuye a un desgaste emocional de niveles muy altos y por ello decidimos hacer una nueva vida fuera de nuestras fronteras.  Para ese entonces yo tenía un restaurant y Antonio tenía su una empresa informática, las cuales vendimos .

YSV.: ¿Cómo fueron los primeros años en España?

AE.:  Fueron años muy duros porque el dinero se nos nos esfumó prácticamente al hacer la conversión en euros.  Afortunadamente, Antonio vino  con un contrato de trabajo y yo  cuidé niños y personas mayores para contribuir con los gastos mensuales y  poder ahorrar para realizar el sueño de montar un restaurant en Madrid.

YSV.:Me han comentado que eres muy celosa con la receta del pollo empanizado…  jajajajjaj

AE.: Si,  es cierto. Es una receta que la heredé de mi abuela y la mantengo en total secreto  (ríe).

YSV.: ¿Recibiste apoyo económico?

AE:  Si.  Gracias a la ONG Economistas sin Fronteras y a un microcrédito social de Caixa Cataluña pude en enero del 2006 abrir el restaurant.

YSV.:Qué le aconsejarías a los inmigrantes que vienen con la expectativa de  realizar negocios?

AE.:  Yo les aconsejo, primero, que sepan qué quieren hacer,  y segundo, cómo debes hacerlo.  Todos los sueños se pueden realizar con pensamientos positivos, constancia y  dedicación.

YSV.:Por qué Pollomanía también cocina para la Comunidad Venezolana?

AE.:  Todo comenzó en el 2007 cuando el Cantante Venezolano Reinaldo Armas se presenta en un concierto y nosotros  vendimos para ese evento 155 entradas VIP, y luego el promotor de ese concierto nos propuso trabajar para la Colonia Venezolana.  Nosotros nos arriesgamos en esa aventura porque Antonio vivió en Venezuela 15 años y trabajó en la Represa del Guri , en la Central Azucarera Las Majaguas,  y  creó la  empresa de seguridad industrial Segutron , pioneros en alarmas contra incendio y robo electrónico.  Te podrás imaginar  que conoce muy bien las costumbres y la gastronomía  de ese País tan querido por él  y  yo sin haber vivido en  él, he aprendido a cocinar venezolano.

YSV.:¿Cuáles son los platos que ofreces en Pollomanía?

AE.:  La especialidad es el pollo empanado, también ofrecemos cachapas (torta de maíz),   ¿????

YSV.:¿Tienes proyectos de expansión?

AE.:  Si, quiero abrir otro restaurant hacia el Centro de Madrid, porque la demanda ha crecido aceleradamente y necesito un local más amplio para prestarle a la clientela un mejor servicio.

YSV.:¿A qué se debe el éxito logrado?

AE.:  Han existido muchos factores para lograr el éxito, y  te puedo decir que he contado con los   oportunos consejos de  la excelente clientela que poseo,  con el apoyo moral que siempre me ha brindado Antonio y  la excelente prestación de servicio de los proveedores;  entre otras razones,  creo que esas son las principales.

Publireportaje por Gudula Moya

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