Conejo en crema de coco

Especiales - Cocinando Con Carlos

Lunes, 06 de Septiembre de 2010 18:12

Escrito por Carlos La Cruz

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Señores quien no comió conejo en la carretera vieja de los Teques , en san Antonio de los altos o en la mariposa … Qué tiempos aquellos, mi padre nos llevaba en ocasiones y lo disfrutaba una barbaridad , hoy les traigo una receta que los va a deleitar,  es riquísima ,  así que los que no han probado  el conejo ya es hora de hacerlo, y esto es para  la comunidad venezolana en España , el conejo  es un plato muy regular en la madre patria así que no tienen escusa , a la tienda a buscar el conejo, y disfruten su carne es una delicia.

CONEJO  EN CREMA DE COCO

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

conejo(trozos), 1,1/2 kilo
cebolla, 2 unidades
mantequilla sin sal, 7 cucharadas
pimiento rojo, 1 unidad
ají dulce, 2 unidades
leche de coco, 2 tazas
pimienta molida,  al gusto
diente de ajo, 6 unidades
salsa inglesa, 1 cucharada
aceite de oliva, 1 cucharada
tomate, 5 unidades
caldo de pollo, 1 taza
sal,  al gusto

ELABORACIÓN

Lavar el conejo y secarlo con papel absorbente. Ponerlo en una fuente e incorporar 3 dientes de ajo y 1 cebolla picados, la salsa inglesa, la pimienta y la sal. Dejar reposar tapado en lugar fresco durante unas horas.

Picar la cebolla restante, el pimiento y los tomates sin piel y sin semillas. Escurrir el conejo y reservar la salsa.

Calentar la mantequilla y el aceite en una sartén y freír el conejo, hasta que esté dorado. Añadir la salsa reservada, los 3 ajos y la cebolla restante, el pimiento, los tomates, los ajíes y el caldo. Cocer fuego lento hasta que la carne esté casi blanda.
Trasladar el contenido de la sartén a una cazuela, incorporar la leche de coco y continuar la cocción a fuego lento hasta que el conejo esté tierno y la salsa espese. Rectificar la sazón. Servir bien caliente acompañado, si lo desea, con pimientos verdes asados y arroz blanco.

Escrito por :

Carlos La Cruz